Кориандр активно используется в кухнях множества стран. Эту пряность добавляют в мясные, рыбные, овощные и бобовые, холодные и горячие блюда. Также добавляют в салаты, супы, пюре, рагу, пхали, соленья и маринады. При созревании, находящиеся в семенах кориандра эфирные масла меняют свойства, из-за чего растение приобретает приятный аромат аниса. В семенах кориандра много полезных витаминов: A, P, B1, B2. В состав семян входят так же: алкалоиды, эфирные масла, дубильные вещества, сахар и крахмал.
