Кухню Западной Грузии невозможно представить без приправы уцхо сунели. Ею заправляют ореховые соусы, различные пхали, мясные блюда. Известное блюдо "харчо" невозможно представить без хмели сунели. Также приправа подходит лобио вкупе с шафраном и кориандром.В народной медицине уцхо сунели широко применяется как лечебное средство. С помощью настоя уцхо сунели и мёда лечат астму и кашель.Входящие в состав растения фитогормоны, фитоэстрогены, антиандрогены, прогестерон и кортикостероиды являются эффективным средством борьбы с заболеваниями эндокринной системы. Препараты, в состав которых входит уцхо сунели, применяются в лечении поликистоза, предотвращают возникновение опухолевых клеток в тканях молочной железы. Помимо женского организма пажитник положительно влияет и на мужской. Он является сильным афродизиаком. Входящие в состав растения сапонины способствуют выработке в мужском организме тестостерона и на 25 % повышают потенцию, стимулируют сперматогенез и улучшают кровообращение.
