Оно легко усваивается организмом, благоприятно воздействует на желудок, обволакивая его, помогает снизить аппетит и ускорить обмен веществ. Может воздействовать как легкое слабительное средство, обладает желчегонным и заживляющим эффектами, способствует заживлению язв и смягчению гастрита. Масло оливковое - жемчужина средиземноморской диеты благодаря своим ценным питательным свойствам: витамин Е (72% от суточной нормы в 100 г.), витамин К (59%), олеиновая кислота (73%), поддерживающая уровень холестерина в норме, железо, калий, кальций